タカハシユキ
定番のイカ飯は、イカワタを一緒に詰め込んで濃厚な味わいに。
煮汁で里芋を煮るのもおすすめ。
材料
Ingredients
【イカ飯】(4人分)
もち米…50g
押し麦…45g
スルメイカ…2杯
（A）イカワタ…大さじ1
（A）しょう油…大さじ1と1/2
（A）七味…少々
しょうが…8g（せん切り）
爪楊枝など…2本
（B）煮切り酒…300ml
（B）水…300ml
（B）しょう油…大さじ4
（B）みりん…大さじ4
（B）砂糖…小さじ2
木の芽を添えて
もち米…50g
押し麦…45g
スルメイカ…2杯
（A）イカワタ…大さじ1
（A）しょう油…大さじ1と1/2
（A）七味…少々
しょうが…8g（せん切り）
爪楊枝など…2本
（B）煮切り酒…300ml
（B）水…300ml
（B）しょう油…大さじ4
（B）みりん…大さじ4
（B）砂糖…小さじ2
木の芽を添えて
作り方
How to Cook
-
もち米と押し麦は洗って、水に30分浸けておく。
イカは胴から足を抜き、ワタと軟骨を取り、胴の内部を水洗いして水気を切っておく。 -
ゲソは細かく刻んで、混ぜ合わせた（A）につけて10分おく。
-
ボウルに2と水気を切ったもち米、押し麦、しょうがを入れて混ぜ合わせる。
-
イカに３を半量ずつ詰めて（半分くらいが目安）イカの身の端を楊枝で閉じ、両手でギュギュっとイカをおさえ、しっかりと詰める。
-
圧力鍋にイカを並べ、(B）を加え、ふたをして強火にかける。
第2リングまで上がったら、弱火にして約12分加圧する。
火を止め、圧力表示ピンが自然に下がりきったらふたを開ける。 -
イカを取り出して、汁を煮詰める。
とろみが出てきたら、火を止めてイカにからめる。
食べやすい大きさに切り、煮詰めたタレをかける。
ポイント
日本で最も食されている夏イカの代表のスルメイカの旬は、5月～10月です！
季節の食材を存分に味わいましょう！
季節の食材を存分に味わいましょう！
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