スパイシーチキンとにんじんライス

鶏肉はひと口大に切り、チリペッパー、塩、こしょうをふる。

にんじんは4等分に、パプリカは大きめのみじん切りにする。

圧力鍋を中火にかけ、油を入れて1 の鶏肉の表面に焼き色をつける（中まで火が通らない程度）。

洗った圧力鍋に洗っていない米を入れ、にんにく、2の野菜、1 の鶏肉をAにまぶしてのせ、鶏がらスープ、 ナンプラー、塩を入れて蓋をし、強火にかける。圧力表示ピンが第2リングまで上がったら、弱火にして5分加圧する。火を止め、圧力表示ピンが自然に下がりきったら蓋を開けて鶏肉を取り出し、にんじんをくずしながらご飯を混ぜ合わせ、食べやすい大きさに切った鶏肉とともに盛り付ける。レモン、カリフラワー、ミントの葉を飾る。