鶏もも肉は塩麹で漬け込むことで柔らかくなり、ニラソースであっさり食べられます。
材料
Ingredients
≪4人分≫（1人分：284kcal）
鶏もも肉…2枚
塩麹…大さじ2
小麦粉…適量
油…大さじ1
ニラソース
ニラ（みじん切り）…20ｇ
長ねぎ（みじん切り）…5cm
すし酢…大さじ2
ごま油…大さじ1
トッピング
ベビーリーフ…適量
鶏もも肉…2枚
塩麹…大さじ2
小麦粉…適量
油…大さじ1
ニラソース
ニラ（みじん切り）…20ｇ
長ねぎ（みじん切り）…5cm
すし酢…大さじ2
ごま油…大さじ1
トッピング
ベビーリーフ…適量
作り方
How to Cook
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鶏肉は肉厚の部分に切り込みを入れて、厚さが均一になるように整える。
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鶏肉に塩麹を塗り、よくなじませてから冷蔵庫で３０分から一晩寝かせる。
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鶏肉をさっと洗い、キッチンペーパーで水気をふき取って、全体に小麦粉をまぶす。
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フライパンに油を入れて強火にかけ、温まったら鶏肉の皮目を下にして入れる。１分程焼いたら蓋をして弱火にし、７～８分蒸し焼きにする。
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蓋を外して中火にし、焼き目がついたら裏返して、さらに１分程焼いてから器に盛りつける。
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ボウルにニラと長ねぎを入れ、すし酢とごま油を加えてよく混ぜ合わせ、⑤にかける。
おすすめポイント
ニラには、βーカロテン、ビタミンＣ、ビタミンＥ、クロロフィル、セレンなど抗酸化力が強い成分が豊富に含まれており、鶏肉に含まれているビタミンＡと一緒に摂ることでさらに抗酸化作用が期待できます。
またニラやねぎに含まれるアリシンには、血栓予防効果も期待できます。
またニラやねぎに含まれるアリシンには、血栓予防効果も期待できます。
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