無水ポークビンダルー
肉の旨味、ビネガーの酸味、スパイスの辛みの融合がたまらないビンダルー。それを引き立たせるポイントは甘み！ 無水調理で、香味野菜、玉ねぎ、トマトの旨味と甘みがじっくり引きだされた水分で煮込むので、素材の旨味や甘みが溶け込んだビンダルーが作れます。 大きく切った豚肉もほろほろ柔らかく仕上がります。 カレー粉だけでなく、数種類のスパイスを使用することで、本格的な味があじわえます。
肉の旨味、ビネガーの酸味、スパイスの辛みの融合がたまらないビンダルー。それを引き立たせるポイントは甘み！ 無水調理で、香味野菜、玉ねぎ、トマトの旨味と甘みがじっくり引きだされた水分で煮込むので、素材の旨味や甘みが溶け込んだビンダルーが作れます。 大きく切った豚肉もほろほろ柔らかく仕上がります。 カレー粉だけでなく、数種類のスパイスを使用することで、本格的な味があじわえます。
材料
Ingredients
材料（8人分）
豚肩ロース塊肉…1㎏
A 赤ワインビネガー…大さじ4
A カレー粉…大さじ2
A しょうが（すりおろし）…小さじ2
A にんにく（すりおろし）…小さじ2
A 塩…小さじ2
A 砂糖…小さじ2
玉ねぎ…3個
トマト…2個
しょうが（すりおろし）…大さじ1
にんにく（すりおろし）…大さじ1
B カルダモン…10粒
B クローブ…10粒
B シナモン…1本
B 赤唐辛子…3本
B オリーブオイル（サラダ油でも可）…大さじ5
C コリアンダーパウダー…大さじ1
C パプリカパウダー…大さじ1
C クミンパウダー…小さじ1
C ブラックペッパー…小さじ2/3
C はちみつ…大さじ1
C 赤ワインビネガー…大さじ1
C 塩…小さじ1
豚肩ロース塊肉…1㎏
A 赤ワインビネガー…大さじ4
A カレー粉…大さじ2
A しょうが（すりおろし）…小さじ2
A にんにく（すりおろし）…小さじ2
A 塩…小さじ2
A 砂糖…小さじ2
玉ねぎ…3個
トマト…2個
しょうが（すりおろし）…大さじ1
にんにく（すりおろし）…大さじ1
B カルダモン…10粒
B クローブ…10粒
B シナモン…1本
B 赤唐辛子…3本
B オリーブオイル（サラダ油でも可）…大さじ5
C コリアンダーパウダー…大さじ1
C パプリカパウダー…大さじ1
C クミンパウダー…小さじ1
C ブラックペッパー…小さじ2/3
C はちみつ…大さじ1
C 赤ワインビネガー…大さじ1
C 塩…小さじ1
作り方
How to Cook
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豚肩ロース肉は3㎝角に切る。Aをもみこみ、半日～1晩おく。
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玉ねぎはみじん切りにし、トマトは2㎝角位のざく切りにする。
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鍋にBを入れて弱火で熱し、3～4分加熱する。
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しょうが、にんにく、玉ねぎを加えて4～5分炒める。
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トマトと、1を下味ごと加えて炒める。肉の色が変わったら、蓋をして中火で5分加熱し、蓋に蒸気がついているのを確認したら、弱火にして40分加熱する。
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蓋をあけ、中火で5～6分加熱して少し煮詰める。Cを加えて混ぜ、さらに5分加熱する。
おすすめポイント
玉ねぎをみじん切りにすることで、水分が良く出ます。 工程3では、弱火で加熱し、じっくりスパイスの香りをうつしていきます。
作りたてよりも、一旦冷めるまでねかせたり、翌日の方がより美味しくいただけます。 酸味がお好みのかたは、お好みで赤ワインビネガーを足してください。
作りたてよりも、一旦冷めるまでねかせたり、翌日の方がより美味しくいただけます。 酸味がお好みのかたは、お好みで赤ワインビネガーを足してください。
使用製品
天然鉱石を使用した独自のミネラル素材でつくられた「フュージョンテック ミネラル」。遠赤外線効果が高く、食材そのものの旨みをぎゅっと引き出します。頑丈で傷つきにくく、お手入れも簡単なので、毎日の料理を美味しく仕上げるだけでなく、末永く使える丈夫さも兼ね備えた、画期的な鍋・フライパンシリーズです。
特集
