はじめに本体・各部品をよく洗ってください。
本体、ふた、取っ手、ゴムパッキンをはずしてよく洗います。
水分をふきとったあと完全に自然乾燥させてから元通りに組み立ててください。
※取っ手の水洗いの際、メインバルブ、圧力表示ピン用ゴムカバーは、絶対にはずさないでください。

洗い方

本体・ふた
酢2～3滴と中性洗剤で製造時の油分を落とすため、よく洗います。

取っ手・ゴムパッキン・ゴムカバー
中性洗剤を薄めたぬるま湯で、よく洗ってください。
※圧力表示ピン用ゴムカバーは交換の時以外は外さないでください。

始める前に注意
水200cc程入れて、加圧テストを行い、圧力表示ピンが正しく作動することを確認してください。

食材を入れます。鍋の空だきは避け、容量を守りましょう。
材料は煮汁を含めて、鍋の深さの2／3まで。
豆類など加熱で量が増えるもの、お粥など加熱時に泡立つものは煮汁をふくめて1／3まで。
※ルーを使う調理の際（カレーやシチューなど）、ルーをいれてからの加圧は絶対にしないでください。

ふたをしただけでロックせずに火にかけても圧力はかかりません。
蒸気が漏れてふきこぼれの原因になります。
また、本体とふたが正しくセットされていないときには、危険防止のためロックはかかりません。
※詳細は各シリーズの取扱説明書をご覧ください。

パーフェクトプラスの場合
上下の取っ手がしっかりとかみ合うようにふたをします。
ふたをしたら開閉レバーを「open」から「locked」へスライドさせます。
ロックがかからない場合は無理にレバーを動かさず、ふたをセットしなおしてください。

WMF独自のワンタッチで着脱できる取っ手（ハンドル）裏側は流水で洗浄することが可能です。

※ゴムカバー類ははずさないでください。

加圧がスタートしても、驚くほど静かです。
見やすくわかりやすい圧力表示ピンで、加圧状態を知らせてくれます。
食材の煮崩れやビタミンを壊しやすい超高圧にならない安全設計です。

シンクに移動し、水冷減圧、火を止めた熱源の上で急速減圧が可能です。

※水冷減圧時は手に持たずにシンクに置いてください。
※急速減圧時は圧力放出口からの蒸気に充分注意してください。

ふたを開閉する際の目印。
ふた側にある目印「ふた開閉マーク」と本体の取っ手の付け根中央にある目印を合わせます。

豆を煮る時は、このスチーマーを裏返して落としぶたとしてのせ、圧力（蒸気）放出口などに豆のカスが詰まるのを防ぎます。
※シリーズによっては別売りとなります。

WMFが独自開発したクロマーガン（18-10ステンレス）製本体には、便利な目盛つき。
鍋底はIHはもちろんあらゆる熱源に対応するトランサム・ユニバーサルベース（底面3層構造）です。鍋底の内側は、調理しやすく洗浄しやすい角のない仕上がり。

※エクスプレスは2年保証となります。
　本体のみが対象です。

野菜からでる水分と少量の出汁（または水）、調味料で煮ることができます。
※シチューやカレーは、一般的な鍋で煮る時と比較し、1～2割少ない水分量でもOK

電子レンジを使うより、均等にジンワリ加熱できるので、おいしくムラなく、色も美しくむせます。
※ふたは頻繁に開けない（温度が下がり、仕上がりが水っぽくなることを防止）、食材を小さく切りすぎない（切り口から旨味や栄養がにげるのを防止）こともポイントです。
※茶碗蒸し、プリンなどは、スチーマー（すのこ）無しでも大丈夫。（鍋底に1～2cmの水をはる）

※無水料理とは
水を一滴も加えない調理法ではありません。少量の水分を加えることが旨味の呼び水になります。

少量の水で茹でればビタミンの損失が少なく素材の旨味が引き出せます。
※葉物野菜は、洗った時の水滴だけで火を通せます。
※ふたをして無水調理もOK。大さじ3～1／2カップの水を加え、中火で加熱し、蒸気がではじめたら弱火でお好みの硬さに茹でます。
※野菜をたっぷりのお湯で茹でる場合は、色あせ・ビタミンの流出を防ぐため、素早く水にさらします。

米の分量にかかわらず、炊く時間は同じですが、お好みで調節してください。
米は研いだあとザルにあげ水を切った後浸水させます。

食材や衣に適した温度であれば、少ない油でカラッと美味しく揚げられます。
※片面ずつ色づいたら、裏返して揚げます。
※一度にたくさんの食材をいれすぎないでください。
　（油の温度が一気にさがり、カラッと揚がりません。）
※食材の水分はしっかりとります。（油はね防止のため。）
※少ない油（2cm程度の深さ）で揚げることもできます。
※IH調理器、ハロゲン・ラジエントヒーターでご使用の場合は、それぞれの調理器の取扱説明書をご参照ください。
※調理中は絶対に鍋から離れず、ふたはしないでください。
　必ず油温は180℃以下に。
※ガスコンロ・IH調理器の「自動揚げ物調理ボタン（機能）」は使用しないでください。

充分熱してから油をなじませます。
充分に予熱してから調理します。（予熱とは、空だきではありません。）
1)　何も入れていない状態で中火にかける。
2)　水滴を落として、玉のように転がれば予熱完了。
3)　油をひく。（キッチンペーパーなどでなじませる）
4)　一旦フライパンを火からおろして濡れフキンの上に10秒ほど置き温度を下げる。
5)　料理に応じて、中火～弱火で調理する。

加熱する前に油をひきます。
コーティングのフライパンは焦げ付きにくい表面加工をしておりますが、ご使用方法やお手入れの方法を誤ると、短期間で焦げ付いてくるようになったり、コーティング面が劣化してしまいます。
※空だきはコーティングの劣化を早めるのでおやめください。

予熱は弱火で、調理中は中火か弱火でご使用ください。
1)　冷たいフライパンに油をひき、中火～弱火で約1～2分程度予熱する。
2)　食材を入れて中火～弱火で焼く。調理中も中火～弱火で充分です。
3)　金属製のフライ返しやヘラは、コーティングにキズがつきますので使わないでください。
4)　使用後は、フライパンが自然に冷めてから洗浄する。汚れのひどい場合は、お湯で汚れを緩ませてから洗浄する。

コーティング（フッ素樹脂・セラミックなど）フライパンのお手入れについて

・通常は食器用スポンジ・中性洗剤でお洗いください。
・調理直後の熱いままのフライパンに冷たい水をかけないでください。
・食材がくっついたり、焦げつかせてしまった場合は、調理後するにお湯を入れておくことで落としやすくなります。
　その後、食器用の固めのスポンジで磨いてください。
・研磨性のある洗剤は、コーティングを傷めるので使用しないでください。

熱伝導の良いアルミニウム合金を保温力に優れたCromarganR
18- 10ステンレスで側面まで包み込んでいます。少量の熱量で効率よくお料理をすることができます。

内側に向かって若干凹んでいる鍋底が、熱すると膨張して平らになり、熱を均等に分散させ、その熱を長く保持します。
特にIHなどフラットなトッププレートの熱源で性能を発揮します。

WMFが独自開発した高品質ステンレススティール素材クロマーガンは、サビに強く美しい輝きをもちます。